홍콩 길거리 포장마차의 불맛 재현
호우섬 가을 신메뉴 ‘홍콩식 소고기감자볶음’

정리. PR팀

홍콩식 대중음식점 호우섬이 지난 10월 신메뉴로 ‘홍콩식 소고기감자볶음’을 선보였다. 홍콩 현지 골목 노포의 강렬한 불맛과 서민 정취를 그대로 담아낸 가을 신메뉴를 만나보자.

다이파이동에서 먹던 홍콩 국민요리

홍콩 하면 떠오르는 것 중 빼놓을 수 없는 게 길거리 포장마차 ‘다이파이동(大牌檔)’이다. 2차 세계대전 직후 노점상이 우후죽순 늘어나자, 당시 홍콩을 통치하던 영국 식민 정부가 이를 관리하기 위해 대형 영업허가증(大牌)을 발급하고 가게에 걸어두고 장사하도록 한 데서 이름이 유래했다. 형광등 불빛 아래 놓인 철제 테이블과 거대한 불길이 이는 웍(Wok)이 다이파이동의 상징이다. 거친 화력과 왁자지껄한 활기가 가득한 다이파이동에서 오랜 세월 퇴근길 직장인들의 피로를 달래주던 대표 안주가 바로 ‘홍콩식 소고기감자볶음’이다.

※ 소고기감자볶음은 다이파이동의 대표 안주로 흑후추와 센 불맛이 특징이다. 왼쪽은 생성형 AI로 만든 홍콩의 포장마차 거리.

현지에서는 ‘학지우 쉬자이 아우라우랍(黑椒薯仔牛柳粒)’이라고 부르는데 광둥어로 학지우는 흑후추, 쉬자이는 감자, 아우라우랍은 한입 크기로 깍둑썬 소고기를 뜻한다. 서양식 비프스테이크 문화를 현지화한 ‘씨야우사이찬(豉油西餐, 간장 양식)’에 뿌리를 둔 음식이다. 당시 고급 식재료였던 소고기만으로는 단가가 높아, 양을 늘리고 포만감을 더하기 위해 감자를 고기와 같은 크기로 튀겨 함께 볶아낸 것이 큰 호응을 얻으며 대표적인 다이파이동 메뉴로 자리잡았다. 지금은 현지인들에게는 하루 일과를 마치고 시원한 맥주 한잔을 곁들일 때 먹는 든든한 소울푸드로, 홍콩을 찾는 관광객에게는 반드시 맛봐야 할 로컬 미식으로 사랑받고 있다.

현지의 맛 그대로 구현한 신메뉴 다채롭게 즐기기

호우섬이 새롭게 선보인 ‘홍콩식 소고기감자볶음’은 현지 다이파이동 특유의 조리법과 풍미를 그대로 구현했다. 큼직하게 썬 소고기는 밑간을 거쳐 질기지 않고 부드러우며 기름에 튀겨내듯 익힌 감자는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 여기에 붉은 피망과 양파, 대파, 바삭한 마늘칩을 더하고 굴소스와 간장, 굵게 간 흑후추를 고온의 웍에서 빠르게 볶아내 그을린 불향을 입혔다. 감자의 고소한 단맛과 흑후추의 매콤함, 짭조름한 소스가 균형을 이뤄 친근하면서도 이국적인 맛이 난다.

홍콩식 소고기감자볶음은 여러 사람이 나눠 먹는 메인요리로 호우섬의 대표메뉴인 소롱포와 면, 뽀짜이판(홍콩식 솥밥)과 잘 어울린다. 특히 신메뉴 출시에 맞춰 새롭게 개편된 ‘시그니처 세트’를 이용하면 한층 더 풍성하게 즐길 수 있다. 2인 세트는 소롱포와 면, 뽀짜이판에 요리 하프가 더해져 연인이나 친구끼리 오붓하게 다양한 맛을 즐기기 안성맞춤이다. 3인 세트는 블랙하가우까지 더해져 한층 다양한 딤섬을 즐길 수 있다. 아울러 새롭게 신설된 4인 세트는 요리 하프가 2종류로 구성되어 있어 소고기감자볶음과 마늘칩꿔바육을 모두 맛볼 수 있으므로 가족 외식이나 직장 동료들과의 모임메뉴로 손색이 없다. 쌀쌀해지는 저녁, 멀리 나가지 않고도 홍콩 포차의 불맛을 느끼고 싶다면 가까운 호우섬을 찾아보는 건 어떨까.

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삼천리 Together Vol. 176 2026.11월호

홍콩 길거리 포장마차의 불맛 재현
호우섬 가을 신메뉴 ‘홍콩식 소고기감자볶음’

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