신의 버섯, 차나무버섯의 귀한 맛과 영양

몸에 좋기로 이미 정평이 나있는 보이차나무에서 자라는 중국 본토 버섯인 차나무버섯. 버섯은 불로장생의 묘약으로까지 불릴 만큼 영양가치가 높으며, 고기 같은 식감에 칼로리도 적어 남녀노소 모두가 좋아하는 음식으로 알려져 있다. 그중 차나무버섯은 우리에게는 생소하지만, 실제 먹어본 이들은 그 맛을 잊지 못할 정도로 식감과 향이 뛰어나다고들 한다. 특히, 식감이 고기보다 뛰어나다 보니 육류를 대체할 정도며 향도 송이버섯과 유사하고, 고단백 저열량에, 필수 아미노산과 비타민이 풍부해 보양식과 미용식의 식재료로는 단연 최고로 꼽힌다. 이에 차나무버섯을 일컬어 ‘신의 버섯’이라 부르기도 한다.
실질적인 효과로는 이뇨작용이 뛰어나고 위를 튼튼하게 하는 한편, 눈을 밝게 하는 등 기능성이 매우 높으며 국, 탕, 찌개, 볶음, 튀김, 무침 등 각종 요리에도 잘 어울려 활용가치가 높은 편이다. 차나무버섯은 건조과정을 거칠 경우 식감이 더욱 좋아지고 영양도 배가되어 그 가치가 더 높아지는데, 워낙 귀한 재료다 보니 국내 식당에서 차나무버섯을 사용하는 경우는 드문 편이다. 이에 Chai797에서 맛볼 수 있는 차나무버섯 돼지고기 볶음은 독특하면서도 귀한 요리로서, 특별한 보양식을 맛보고 싶은 이들에게 놀라운 감탄사를 자아내게 할 것이다.