삼천리 Together Vol. 73  2018.04월호

Life Story

당신의 미각에 점을 찍다
딤섬(點心)

광동 요리의 꽃이라 불리는 대표메뉴 딤섬은 ‘마음에 점을 찍는다’는 뜻으로 그 종류가 무척이나 다양해
누구든 좋아하는 메뉴 하나쯤은 있을 수밖에 없다. 속에 넣는 재료도 해산물, 육류, 채소, 앙금 등으로 다양하다.
딤섬은 원래 3천 년 전부터 중국 광둥 지역 사람들이 간단하게 먹던 음식에서 비롯됐으며 요즘엔 홍콩, 대만 등에서
많이 먹고 전 세계적으로도 큰 인기를 끌고 있다. Chai797에서 선보이는 수제 딤섬 역시 재료 본연의 맛을 살린 담백한 맛이 일품으로
다양한 종류가 준비돼 있어 사보 <Together>를 통해 시리즈로 소개하려 한다.
이번 호에서는 첫 번째로 ‘스팀 딤섬(Steamed Dimsum)’ 7가지를 중점 소개한다.

정리. PR팀

딤섬
팁박스 팁박스
종류가 무려 2천여 개에 이르는 딤섬. 그 중에서 쪄먹는 딤섬의 경우 크게는 피가 두껍고 푹신한 ‘바우’, 피가 얇은 ‘가우’, 윗 부분이 뚫린 ‘마이’, 돌돌 말아낸 ‘펀’ 등이 있다. 대략 이름만으로도 딤섬의 모양을 추측해 볼 수 있다.
또한 딤섬은 다소 기름져서 차와 함께 먹는 것이 좋다. 여러 종류의 딤섬을 시켰다면 담백한 것부터 먹는 게 좋다.

무지개처럼 찬란한 7가지 맛 ‘스팀 딤섬’

한 입 크기에 여느 요리 못지 않은 정성이 한가득 들어가 있는 딤섬. 그중 입안 가득 퍼지는 육즙과 다채로운 맛으로 골라먹는 재미가 있는 Chai797의 7가지 스팀 딤섬은 언뜻 보기에 단출한 속재료로 쉽게 만들 수 있을 것처럼 보이지만 만드는 과정이 실제로는 상당히 까다롭고 손이 많이 간다. 때문에 셰프의 손맛이 무엇보다 중요한데 Chai797에서는 중국 본토에서 온 딤섬 전문 조리사가 빚어 오리지널 딤섬의 맛을 그대로 느낄 수 있다.

딤섬

1. 소룡포(Xiaolongbao)

소룡포는 쫀득한 만두피에 진하고 담백한 육즙을 가득 품고 있다. 소룡포를 맛있게 먹으려면 우선 숟가락 위에 소룡포를 올리고 젓가락으로 만두피를 살짝 찢어 육즙이 숟가락으로 살짝 새어 나오게 한 후 육즙을 먼저 후루룩 마시고 나서 소룡포를 한 입에 넣고 음미하면 된다.

가격 : 9,000원 / 4pcs

딤섬

2. 쇼마이(Shrimp and Pork Shaomai)

다진 새우살과 돼지고기로 속을 채우고 진홍색 날치알로 감칠맛을 더한 쇼마이는 새우의 탱글탱글한 식감이 입 안을 가득 채우며 속도 알차 딤섬 중에서도 특히나 인기가 많다.

가격 : 8,000원 / 4pcs

딤섬

3. 새우부추 딤섬(Steamed Shrimp and Leek Dumpling)

초록빛 만두피가 시선을 먼저 사로잡는 새우부추 딤섬은 입 안에 넣으면 탱글탱글한 통새우와 부추의 식감이 절묘하게 조화되면서 입맛을 단숨에 사로잡는다.

가격 : 8,500원 / 4pcs

딤섬

4. 마라 소룡포(Spicy Xiaolongbao)

기본 소룡포에 사천 소스를 넣어 매콤한 마라 소룡포는 특히나 진한 육즙이 가장 인상적인 요리다.

가격 : 9,000원 / 4pcs

딤섬

5. 비트 딤섬(Beet Dimsum)

붉게 물들인 비트 피가 영롱해 입맛을 한층 돋우는 비트 딤섬은 새우살을 채워 눈과 입을 동시에 만족시키는 이색 딤섬이다.

가격 : 8,500원 / 4pcs

딤섬

6. 트러플 표고 딤섬(Truffle Shiitake Bun)

최근 들어 요리에 대한 관심이 커지면서 맛집 프로그램들을 통해 가장 핫하게 떠오르는 식재료가 바로 트러플 아닐까? Chai797에서는 향긋한 표고버섯을 품은 발효 반죽에 트러플향으로 풍미를 더한 딤섬이 있다. 모양조차도 버섯 모양인 트러플 표고 딤섬은 한 입 베어 물면 딤섬을 먹고 있는지 트러플을 먹고 있는지 헷갈릴 만큼 맛과 멋 그리고 건강까지 모두 채웠다.

가격 : 9,500원 / 4pcs

딤섬

7. 차슈빠오(BBQ Pork Bun)

발효시킨 달달한 번 안에 광동식 바비큐소스로 맛을 낸 돼지고기가 들어 있는 차슈바오는 폭신한 빵 식감에 이어 촉촉한 돼지고기 식감까지 전해져 와 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 딤섬이다.

가격 : 7,000원 / 3pcs

딤섬

무엇을 먹을지 고민 된다면 ‘딤섬코스’

딤섬코스는 서래마을점, 청계천점, 광화문점, 이태원점에 준비돼 있으며 코스를 통해 인기 딤섬 6가지를 만나볼 수 있다. 입맛을 돋워줄 샐러드와 스프 그리고 든든한 식사메뉴까지 포함돼 있어 맛있고 배부른 식사가 가능하다. 딤섬코스 외에도 Chai79은 다양한 구성의 9가지 런치/디너코스에서 스팀 딤섬 2pcs를 포함해 선보이고 있다. 이 다채로운 중식코스를 선택하면 맛있는 수제 딤섬을 살짝 맛볼 수 있다.

딤섬

딤섬코스 : 차이샐러드 - 계절스프 – 스팀 딤섬 3종(쇼마이, 새우부추 딤섬, 트러플 표고 딤섬) – 프라이드 딤섬 2종(돼지고기 야끼교자, 콘샐러드 춘권) - 식사(짜장면, 짬뽕, 볶음밥 중 택1) - 디저트 딤섬
가격 : 32,000원 / 1人 가격이며, 2인 이상 주문 가능

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각 매장 안내:
www.chai797.co.kr
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SNS:
@chai797
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Chai797 딤섬 판매 매장

서래마을점, 청계천점, 광화문점, 이태원점 : 모든 딤섬 메뉴 판매

잠실롯데캐슬점, 여의도공제회관점 및 역삼 GFC점(5월 오픈 예정) : 스팀 딤섬 중 소룡포, 마라소롱포, 쇼마이 3종 판매

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