Q정육점불고기 현대신촌점에 대한 간략한 소개를 부탁드립니다.

Q정육점불고기 현대신촌점에 대한 간략한 소개를 부탁드립니다.

정육점불고기는 부드럽고 신선한 육질을 자랑하는 마늘불고기 전문점으로 명품 한우와 더불어 좋은 식자재를 엄선해 정성스럽게 요리합니다. 현대신촌점은 부천시 중동점에 이어 야심차게 오픈한 2호점인데 한우 불고기와 한우 국수전골이 대표메뉴이며 최근에는 정면반상과 갈비를 찾는 고객들도 늘고 있습니다. 백화점에 입점한 매장답게 정육점불고기 현대신촌점은 차분하면서도 고급스러운 인테리어를 자랑하기도 합니다. 따뜻한 우드 인테리어를 바탕으로 한국적인 도자기와 항아리를 매장 곳곳에 전시함으로써 우리 고유의 멋을 담았지요. 또 신촌이 한눈에 내려다보이는 탁 트인 전망 또한 우리만의 자랑입니다.

Q오픈 1년여 만에 많은 단골고객들을 확보했다고 들었습니다.
고객에게 사랑 받는 이유는 무엇일까요?

Q오픈 1년여 만에 많은 단골고객들을 확보했다고 들었습니다. 고객에게 사랑 받는 이유는 무엇일까요?

직원 개인별로 단골고객을 확보할 수 있도록 서비스 권한을 부여하고 있어요. 근무 시 담당 테이블을 구역별로 지정해 본인 테이블의 방문고객들을 책임지도록 해서 더욱 세심한 서비스를 가능케 했지요. 또 주기적으로 본사에서 진행하는 서비스 교육에 참석하고 있으며 매장 자체적으로도 월 1회 서비스 점검을 실시해 부족한 부분에 대해선 교육을 진행하고 있습니다.

정육점불고기 현대신촌점의 주 고객층은 50~60대 여성 고객들입니다. 오랫동안 백화점을 다닌 분들이 많고 문화센터에서 강의를 듣고 점심식사를 하러 오시는 분들도 많습니다. 백화점 단골고객이 곧 정육점불고기 현대신촌점의 단골고객으로 이어지는 것이지요. 때문에 고객 한 분 한 분 밀착 서비스를 하기 위해 노력하고 있습니다. 입구에서부터 밝은 얼굴로 고객들을 응대하고 선호좌석으로 안내해드리며 거동이 불편한 어르신 고객이 오시면 편안하게 앉을 수 있도록 가깝고 넓은 좌석으로 모십니다. 또 자주 방문하는 고객이 많은 만큼 주방에서는 주 2~3회 반찬 종류를 변경하고 있고요. 동일한 레시피로 항상 일정한 맛을 유지하는 건 기본이지요. 홀 직원들 역시 고객의 입장에서 생각하며 미리 물티슈와 일회용 앞치마를 챙기는 등 작은 부분에도 섬세한 주의를 기울이고 있습니다.

Q지금까지 매장을 운영해 오면서 특별히 기억에 남는 에피소드가 있나요?

Q지금까지 매장을 운영해 오면서 특별히 기억에 남는 에피소드가 있나요?

어르신 단골고객이 많아서인지 훈훈한 에피소드가 많습니다. 저희 직원들을 아들이나 딸로 호칭하는 고객도 있고요. 젊은 고객분들은 음식을 주문하거나 요청사항을 말할 때 외엔 직원들과 특별히 대화를 하지 않는 경향이 있는데 어르신들은 안부인사를 전하거나 일상생활에서 있었던 이야기를 나누는 등 직원들과 소통하는 걸 좋아하십니다. 그러다 보니 자연스럽게 서로의 대소사를 알게 되지요. 유성찬 매니저의 아이가 태어났을 때는 많은 단골고객들이 진심으로 축하해주셨어요. 어떤 고객께서는 식사를 마치고 나가셨다가 다시 매장에 들어오시더니 아기옷이라며 선물을 해주시기도 했고요. 직원들 역시 단골고객들의 생일이나 결혼 등 축하할 만한 일이 있을 때 서비스메뉴를 챙겨드리는 등 단순히 고객과 식당 직원이 아니라 더욱 친밀한 관계를 만들어 나가기 위해 노력하고 있답니다.

 

Q따스한 에피소드를 듣다 보니 정육점불고기 현대신촌점의 직원들이 보다 궁금해집니다.

Q따스한 에피소드를 듣다 보니 정육점불고기 현대신촌점의 직원들이 보다 궁금해집니다.

우리 매장에는 현재 총 14명의 정직원들이 근무하고 있는데요. 오픈할 때부터 함께한 직원들이 많아 서로의 장단점을 잘 알고 있고 호흡도 척척 맞는답니다. 다들 밝고 긍정적인 성격의 소유자들이라 늘 웃음이 끊이지 않고요. 점장과의 주기적인 면담을 통해 고민도 나누며 문제가 있을 땐 함께 해결할 방법을 찾지요. 직원들이 즐겁게 웃으면서 일할 때 고객들에게도 더 자연스러운 서비스를 할 수 있고 음식도 더 맛있게 만들 수 있다고 생각해서랍니다. 모두 열심히 일해주고 있지만 특별히 쌍둥이 직원인 문재호·재운 형제를 칭찬하고 싶어요. 청각발달중복장애를 갖고 있지만 성실하고 밝은 태도로 우리 매장에 큰 힘이 되어주고 있거든요. 만두를 빚는 주 업무뿐만 아니라 채소를 씻거나 세팅하는 일에도 열심이고요. 직원들과는 핸드폰이나 메모를 통해 소통하는데 이제는 눈빛만 봐도 마음이 통하는 것 같아요.

Q마지막으로 정육점불고기 현대신촌점의 앞으로의 각오가 궁금합니다.

Q마지막으로 정육점불고기 현대신촌점의 앞으로의 각오가 궁금합니다.

어느새 2019년도 얼마 남지 않았네요. 오픈 후 1년 여간 직원들이 최선을 다해주었기에 이만큼 성장할 수 있었다고 생각합니다. 물론 아직 미흡한 부분도 있고 또 백화점 특성상 성수기와 비수기의 고객 방문이 차이가 난다는 고민도 있고요. 보통 한여름이나 한겨울 방학 때가 성수기고 그 외엔 비수기죠. 점심에 비해 저녁엔 한산한 편이고요. 이를 타개하기 위해 여러 노력을 기울이고 있는데요. 특히 백화점과 연계해 이벤트를 열거나 모바일 멤버십 에스온(S-ON)을 통해 진행한 쿠폰 서비스가 반응이 좋았어요. 이 외에도 단골고객은 물론 신규고객들까지 꾸준히 유치할 수 있도록 새로운 아이디어를 계속 강구하고 있습니다. 다방면에서 차근차근 노력하고 있으니 지금처럼 직원들이 단합해 웃으면서 일한다면 앞으로 더 좋은 성과를 낼 거라 믿습니다.