삼천리 Together Vol. 88  2019.07월호

Life Story

슴슴함의 예술!
평양냉면의 계절이 돌아왔다

평양냉면이 점점 대중화되면서 여름이면 생각나는 음식으로 등극했다. 특히 지난해 남북정상회담 이후
평양냉면의 인기는 더욱 치솟았다. 이에 바른고기 정육점과 정육점불고기가 그 입맛을 만족시키기 위해
지난해 평양냉면을 출시했고 여기에 더해 평양냉면과 함께 즐기기 좋은 정면반상 메뉴까지 구성했다.
슴슴함의 예술로 불리는 그 특별한 맛과 먹는 즐거움을 소개한다.

정리. PR팀

슴슴함의 예술! 평양냉면

사실 냉면은 겨울음식이었다?!

여름철이 다가오면 누구나 냉면을 한번쯤 떠올린다. 그런데 사실 냉면은 본래 겨울음식이었다. 1849년에 쓰여진 것으로 추정되는 세시풍속집인 홍석모의 「동국세시기」에 냉면은 겨울철음식으로 메밀국수에 무와 배추김치를 넣고 돼지고기를 얹어 먹는다고 나와있으며 그중에서도 관서(關西) 지방의 국수가 제일 맛있다고 기록돼 있다. 즉 평양냉면을 말하는 것이다. 북쪽이 고향인 사람들은 추운 겨울에 뜨거운 온돌방에서 꽁꽁 언 동치미국에 냉면을 말아먹었다고 하는데 냉장고가 없던 과거엔 가을에 수확하는 메밀이나 감자전분을 보관할 방법이 없어 겨울에 냉면으로 만들어 먹었던 것이다. 또 구황작물인 메밀은 환경에 크게 구애 받지 않고 잘 자라는 곡물 중 하나로 사시사철 언제든 파종하고 수확할 수 있는 중요한 식량원이기도 했다. 특히 조선시대에 쌀 농사가 망하면 겨울철에 쌀의 대체제 역할까지 하며 백성들의 허기를 달래주었다고 한다. 즉 메밀냉면은 조선시대 백성들이 ‘맛’ 이전에 ‘생존’을 위해 겨울에 자주 먹을 수밖에 없던 음식이었던 것이다.

이 같은 평양냉면의 유명세는 조선시대 후기에 서울까지 퍼져 서울에서 대중화됐다. 매운 걸 잘 먹지 못했던 고종이 즐겨먹었다고도 한다. 그리고 겨울에만 먹던 평양냉면은 일제강점기 이후 여름철에도 물을 시원하게 보관할 수 있게 되면서 여름음식으로 재탄생하게 됐다. 수년 전까지만 해도 평양냉면은 슴슴한 맛 때문에 마니아들만 찾곤 했다. 그러던 것이 어느새 대중화되면서 이제 여름이 다가오면 으레 생각나는 음식으로 자리잡았다. 바른고기 정육점과 정육점 불고기에서도 이러한 흐름에 맞춰 평양냉면을 출시한 바 있고 최근 정육점 불고기에서는 더불어 즐길 수 있는 ‘정면반상’이라는 메뉴도 새롭게 구성해 내놓았다. 그 특별한 맛을 지금부터 소개한다.

바른고기 정육점의 평양냉면

바른고기 정육점에서 맛볼 수 있는 평양냉면은 직접 뽑은 메밀면을 깊게 우려낸 고기육수에 말아내어 나오는데 지난해 여름 메뉴 오픈 직후 많은 인기를 끌었다. 물냉면과 비빔냉면 두 가지 스타일로 제공된다.

* 판매 매장 : 바른고기 정육점 전 매장, 정육점 불고기 전 매장

슴슴함의 예술! 평양냉면

정육점 불고기의 정면반상

평양냉면 한 그릇으로는 부족한 이들에게 추천한다. 평양냉면과 어우러져 먹을 수 있는 갖가지 메뉴들이 더해져 한상 푸짐하게 차려 나오는 정육점 불고기의 정면반상. 평양냉면(물/비빔 선택)을 시작으로 불고기, 수육, 2가지 전, 만두, 호박죽, 백김치, 디저트 3종과 수정과까지 테이블 위에 가득 찬 음식들을 보고 있노라면 먹기 전부터 배가 부른 느낌이다. 다만 일일 한정수량으로만 판매되고 있으니 확인하고 주문할 것.

* 판매 매장 : 정육점 불고기 신촌점, 중동점

슴슴함의 예술! 평양냉면

바른고기 바른가격 정육점 찾아가기

정육점 찾아가기 정육점 찾아가기

댓글 11

  • 권지영님

    바른고기 바른가격 정육점 정말 믿음이 가네요.
    올 여름 냉면과 좋은 고기로 우리 가족 건강을 든든하게 지켜보고 싶네요^^

  • 김수진님

    평양냉면 매니아로서 이런 좋은 정보를 얻게 되다니!! 기사만 보고도 침이 꼴깍 넘어가네요. 매일 아는 곳만 갔었는데 이번에 새롭게 개척해야겠네요~

  • 이준범님

    냉면이 원래는 겨울음식이었네요. 메밀이 구황작물이고 겨울에 생존을 위해 먹었던 음식이네요.
    이런 역사가 있을줄이야ㅋ
    정육점 불고기의 정면반상 맛있겠네요. 디저트까지 한상에 다!! 푸짐하고 좋겠네요~

  • 유은영님

    슴슴함이 매력인 평향내연으로 올여름 잘이겨내고 싶녀요

  • 황현숙님

    평양냉면 너무 좋아하는데 보기만해도 군침 도네요.ㅎ
    오늘 점심 평양냉면 먹어야겠어요.^^

  • 이현정님

    허영만 만화 식객을 보는 듯한 기사군요. 평양 냉면에 대한 정성스럽고 맛깔스러운 기사 잘 읽었습니다.

  • 박진선님

    냉면너무좋아요

  • 김태현님

    바른 가격의 정육점, 무엇이 다른지 경험하고 싶군요

  • 강정희님

    슴슴한 맛이 어떤지 꼭 한번 경험해 보고 싶네요.
    요즘 같은 무더운 날씨에 정말 생각나네요.

  • 유인규님

    장마가 끝나고 무더위가 본격적으로 시작해서 더 냉면이 먹고 싶어지네요. 판문점 선언때부터 평양냉면의 인기가 계속 오르고 있는데 아직 먹어보지 못해서 더 궁금하네요.
    기대가 크면 실망도 크다고 하지만 정면반상은 한번 먹어 보고 싶네요.

  • 이종수님

    평양냉면을 알고 먹으면 더욱더 그 풍미를 제댜로 느껴볼 수 있을 것 같아요!!

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