Q 바른고기 정육점 광화문SFC점을 소개해주세요.

Q 바른고기 정육점 광화문SFC점을 소개해주세요.

바른고기 정육점 5개 매장 중 가장 최근인 2022년 12월 15일에 오픈한 광화문SFC점은 지하철 5호선 광화문역과 지하철 2호선 시청역에서 걸어서 5분 거리에 위치하고 있습니다. 서울의 중심 광화문광장과 청계천을 바라보는 곳인 만큼 인근의 금융, IT, 제조, 언론사 등 직장인들의 비즈니스 모임이 많은 편이죠. 요즘은 가족, 친구, 연인들의 데이트코스 맛집으로도 인기가 좋답니다. 약 6백㎡ 규모 매장에 60여 명이 동시에 식사할 수 있는 홀과 총 19개의 프라이빗룸도 마련돼 있어 다양한 규모와 성격의 모임이 가능하거든요. 고급스러운 분위기에서 한우1++ 최고의 맛을 선보여 드린다는 자부심으로 매니저들이 직접 정성껏 구워드리는 그릴링 서비스에 가장 신경 쓰고 있답니다.

Q 광화문SFC점의 매니저군단을 자랑해주세요.

Q 광화문SFC점의 매니저군단을 자랑해주세요.

홀에 9명, 주방에 6명의 직원들이 근무하고 있습니다. 20대 초반부터 50대 초반까지 다양한 세대가 함께 일하고 있는데 성격도 성향도 놀랍도록 닮아 궁합이 최고예요. 일단 소속이나 직급 따질 것 없이 모두들 자기 일을 완벽하게 해내는 베테랑들이란 점을 자랑하고 싶고 성격이 급하거나 목소리가 큰 사람이 한 명도 없다는 점도 덧붙입니다. 누가 먼저랄 것도 없이 서로 배려하고 존중하며 진짜 화목하게 지내요. 가족 경조사는 물론 작은 것부터 챙기며 사소한 불만이나 의견도 나누려고 노력하고요. 또 가벼운 소통으로 그때 그때 바꾸는 게 훨씬 효율적이라 소통도 자주 하는 편입니다. 직접 고객을 대하는 매니저들이 편하게 일할 수 있어야 진심어린 서비스도 가능하고 효과도 고객들에게 바로 돌아가니까요.

Q 대형매장인만큼 특별한 모임, 고마운 고객도 많을 텐데 그 사연이 궁금합니다.

Q 대형매장인만큼 특별한 모임, 고마운 고객도 많을 텐데 그 사연이 궁금합니다.

개점하고 얼마 후부터 분기마다 잊지 않고 50인 이상 단체예약을 하는 고객이 계십니다. 좋은 분들과 맛있는 음식으로 즐거운 시간을 보낼 때 항상 저희 매장을 먼저 떠올려 찾아주시는 마음이 얼마나 감사한지 몰라요. 마치 상을 받는 것 같습니다. 지난번에도 좋았다고 하셨어요. 앞으로도 오실 때마다 더 맛있게 더 새롭게 만족할 만한 서비스로 꼭 보답할 것입니다.

Q 광화문SFC점의 특별이벤트, 내 단골 100명 만들기 프로젝트가 시작되었다죠?

Q 광화문SFC점의 특별이벤트, 내 단골 100명 만들기 프로젝트가 시작되었다죠?

저희 매장은 ‘내 단골 100명 만들기 프로젝트’를 진행하고 있습니다. 내가 지금 응대하는 단 한 명, 단 한 테이블의 고객이 식사를 만족해하고 좋은 추억을 만들었다면 지인들과 다시 올 수 있고 그렇게 10명이 되고 100명이 될 수 있잖아요. 하여 담당매니저가 고객의 얼굴, 메뉴, 취향을 잘 기억해두고 다음 재방문 땐 맞춤 서비스를 해드리고 있어요. 예약단계부터 카운터에서도 정리해둔 데이터를 확인해 크로스체크하는 건 기본이고 주방에도 정보를 공유하죠. 고객들에게 지금의 식사가 특별한 이벤트, 맛있는 추억이 되도록 마음으로부터 부족하지 않게 대접하고 있답니다.

Q 2024년 갑진년을 시작하는 포부 한말씀해주세요.

Q 2024년 갑진년을 시작하는 포부 한말씀해주세요.

올해는 고객들에게 더 사랑받는 매장으로 작년보다 한층 성장할 것입니다. 무엇보다 외식업체로서 품질, 서비스, 청결은 늘 소홀하지 않게 최우선으로 관리할 거고요. 절대 실망스럽거나 서운하지 않도록 할 거예요. 언제나 최고의 한우를 맛볼 수 있는 매장, 내 입맛을 가족처럼 잘 알고 준비해주는 프라이빗한 서비스로 기억될 수 있도록 전 직원이 한마음으로 노력하겠습니다!

※ 바른고기 정육점 SFC점 현장 스케치