Q Chai797 Dining 잠실롯데캐슬점이 새로운 모습으로 리뉴얼 오픈했습니다. 매장 소개와 함께 이전 매장과 달라진 부분이 무엇인지 알려주세요.

QChai797 Dining 잠실롯데캐슬점이 새로운 모습으로 리뉴얼 오픈했습니다. 매장 소개와 함께 이전 매장과 달라진 부분이 무엇인지 알려주세요.

일반 매장에서 리뉴얼을 통해 Chai797 Dining으로 문을 열면서 인테리어도 메뉴도 소품들도 모두 업그레이드했습니다. 다이닝 매장답게 차분하고 고급스러운 인테리어로 꾸미고 집기와 소품 하나하나까지 톤과 결을 맞춰 마련했어요. 무엇보다 북경오리나 차슈 같은 스페셜메뉴와 총 10종의 코스요리가 제일 큰 자랑거리죠. 품위 있는 고객들의 기호와 취향을 고려한 메뉴와 서비스가 완벽하게 세팅돼 있습니다.

Q리뉴얼되면서 매장 인테리어의 변화가 큰데요. 달라진 점을 짚어주시겠어요?

Q리뉴얼되면서 매장 인테리어의 변화가 큰데요. 달라진 점을 짚어주시겠어요?

기존 매장과 같은 2층에 메인홀과 5개의 룸까지 총 88석 규모의 매장 전체를 우드&모노톤 인테리어로 한결 고급스럽고 정갈한 분위기로 만들었어요. 잠실사거리가 한눈에 들어오던 통창 전망이 없어져서 아쉬워하는 분들도 있지만 이전보다 차분하고 아늑하면서 프라이빗한 개성이 살아 있어 더 느긋하고 편안한 시간이 되셨다고들 말씀해주세요. 크고 작은 모임의 성격과 취향에 맞춰 여유롭게 식사를 즐기실 수 있도록 모든 준비를 마쳤습니다.

Q새롭게 선보이는 중식 스페셜메뉴들은 어떤 것이 있나요?

Q새롭게 선보이는 중식 스페셜메뉴들은 어떤 것이 있나요?

이번 리뉴얼의 메인 스페셜은 북경오리와 꿀소스 이베리코 차슈예요. 일명 베이징덕인 ‘북경오리’를 48시간 동안 황금빛으로 바삭하게 구워 오리껍질과 부드러운 살코기를 따뜻한 밀전병과 상큼한 오이 및 파채에 특제소스를 곁들여 먹는 일품요리인데 카빙 후 남는 부위는 ‘오리 살코기 숙주볶음’으로 식사 중에 올려드리고 있어요. 또 ‘꿀소스 이베리코 차슈’는 정통방식으로 4번 구워낸 후 꿀소스로 마무리해 부드러운 풍미와 고급스러운 달콤함을 한 번에 맛볼 수 있답니다. 밀전병 위에 오이, 파채, 소스를 곁들인 차슈를 말아먹는 홍콩식 돼지고기요리인데 남녀노소 모두 좋아하세요. 북경오리와 차슈는 하루 전 예약이 필수지만 북경오리의 경우 오픈 이벤트로 4인 기준 세트메뉴 주문 시 30% 할인행사를 진행하고 있어서 호응이 매우 뜨겁습니다. 이 외에도 12가지 진귀한 재료를 넣어 오랜 시간 끓여낸 고급 보양스프인 ‘고법 불도장’과 8개로 종류를 늘린 딤섬 그리고 중국 13종의 백주와 16종의 와인을 구비해 주류 페어링도 신경 쓰고 있고요.

Q야심차게 준비한 10종의 코스요리는 어떻게 구성돼 있나요?

Q야심차게 준비한 10종의 코스요리는 어떻게 구성돼 있나요?

두터운 고객층의 다양한 취향과 상황을 고려해 10가지 코스요리를 선정 판매 중인데요. 제일 먼저 특별한 날, 최고의 추억을 선물할 3종 스페셜라인으로 ‘다이닝 시그니처(5품 특선냉채, 딤섬 3종, 꿀소스 이베리코 차슈, 해삼전복, 고법 불도장, 블랙빈 소고기 안심 등)’, ‘북경오리 스페셜 코스(5품 특선냉채, 딤섬 3종, 해산물누룽지탕, 통문어양장피, 북경오리 등)’, ‘런치 스페셜(5품 특선냉채, 딤섬 2종, 전가복, 중새우 튀김, 소고기 고추잡채 등)’이 있습니다. 또 점심때 부담 없는 식사나 모임을 위한 런치코스 3종과 저녁시간 여유로운 식사와 친교를 위한 디너코스 4종까지 총 10종의 코스요리가 준비돼 있어요. 여기에 주류 페어링을 포함한 고객 맞춤형 서비스도 제공하고 있지요. 무엇보다 코스가 많은 만큼 주문부터 서빙까지 저희 직원들은 자칭 파인다이닝이란 자부심으로 코스별 음식설명을 비롯해 세심하고 특별한 서비스를 제공하기 위해 애쓰고 있답니다.

Q주 고객층은 어떤 분들인가요? 기억에 남는 고객도 있나요?

Q주 고객층은 어떤 분들인가요? 기억에 남는 고객도 있나요?

우리 매장은 최고의 입지를 자랑하는 만큼 고객층도 정말 다양해요. 주상복합건물 2층에 위치하고 있어 입주민들이 첫 번째 고객이죠. 가족이나 지인 모임은 물론 혼자 편한 차림으로 식사하러 내려오시는 분들이 많답니다. 또 오피스상권이라 주중엔 직장인들도 점심식사나 비즈니스 모임을 가지시고요. 주말엔 롯데월드, 롯데월드몰, 롯데백화점을 들른 고객들이 나들이나 데이트코스로 맛집 검색해서 찾아오시기도 해요. 그래서 다양한 연령과 모임 성격에 맞는 맞춤 서비스를 위해 늘 노력하고 있지요. 최근 리뉴얼을 했지만 일반 매장부터 시작하면 개점 10년차라 한 가족의 생일잔치부터 입학, 졸업, 취업 축하 모임, 결혼 상견례까지 함께 치르기도 했어요. 그러다 보니 이모나 삼촌의 마음으로 축하와 추억을 공유한 느낌입니다. 진짜 귀하고 귀한 인연이죠.

Q앞으로의 목표와 각오도 말씀해주세요!

Q앞으로의 목표와 각오도 말씀해주세요!

재오픈을 준비하면서 Chai797 Dining에 맞는 서비스를 제공하기 위해 메뉴와 코스 공부를 열심히 했고 새로운 매장에 익숙해지려고 노력도 많이 했습니다. 다이닝 매장다운 메뉴, 코스와 서비스를 갖추니 욕심이 생기더라고요. 다양한 메뉴, 고급스러운 코스에 대한 자신감을 바탕으로 더 전문적인 설명과 서비스를 보탠다면 우리도 파인다이닝 레스토랑으로 손색없다고 생각해요. 총 18명의 직원들이 자부심으로 똘똘 뭉쳐 잘 해보려 합니다! 새로 문을 연 바로 그날 편안하게 들어와 짜장면을 드시고 간 단골고객이 계십니다. 재오픈날을 기다리셨다며 웃으시는데 정말 감사하더라고요. 고객 한 분 한 분에게 소홀하지 않은 맛과 서비스를 전할 자신, 있습니다!

Q ‘Chai797 Dining 잠실롯데캐슬점은 ~~~이다’ 한마디로 정의해주세요.

Q ‘Chai797 Dining 잠실롯데캐슬점은 ~~~이다’ 한마디로 정의해주세요.

Chai797 Dining 잠실롯데캐슬점은 ‘기다림의 미학’이다!
왜냐하면 48시간 구운 북경오리부터 10년 만의 새 단장까지 시간을 들인 만큼 깊어진 맛과 공간을 선보이기 때문이다.

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