삼천리 Together Vol. 69  2017.12월호

Life Story

겨울 굴맛! 진짜 꿀맛! 굴
바다향 온전히 담은 진한 맛,
영양소의 보물창고 ‘굴 요리’ 특집

동서양을 막론하고 굴처럼 전 세계 미식가를 사로잡은 음식이 있을까?
카사노바, 비스마르크, 클레오파트라, 나폴레옹 등은 굴을 앉은 자리에서 수백 개씩 먹었을 만큼 굴 애호가였다는 이야기가 전해져 온다.
‘바다의 우유’라고 불릴 정도로 풍부한 영양을 담고 있는 굴.
그 굴을 가장 맛있는 먹을 수 있는 계절이 돌아왔다. 굴로 만든 다양한 메뉴들을 만나보자.

정리. PR팀

통영 굴로반(통영 굴덮밥)

허준의 『동의보감』에는 ‘굴은 바다 어물 중 가장 귀한 것이며, 먹으면 향미(香味)가 있고, 보익(補益)하여 피부를 아름답게 하고 안색이 좋게 한다’고 기록되어 있다. 한국도 예로부터 보양음식으로 굴을 인정했던 것이다. 굴로반, 굴덮밥도 굴로 만든 제철 보양식이다. 특히나 Chai797의 통영굴로반, 굴덮밥은 청양고추가 가미돼 있어 깔끔하면서도 입맛을 끄는 매콤함마저 선사한다.

통영 굴로반(통영 굴덮밥)

굴탕면

갈수록 추워지는 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 국물요리가 절로 생각난다. 특히, 제철 맞은 굴의 풍미가 가득한 굴탕면이라면 겨울철 이만한 보양식이 따로 없다. 시원한 육수에 통영 생굴과 채소로 맛을 내 텁텁하지 않고 시원한 바다맛이 가득한 굴탕면. 특히나 냉동굴이 아닌 싱싱하게 살이 차오른 통영 굴은 알이 굵어서인지 씹으면 씹을 수록 입 안 가득 즐거움을 더한다.

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