삼천리 Together Vol. 130  2023.1월호

조선시대 한양 경복궁의 정문인 광화문에서 정동쪽, 정남쪽, 정서쪽에 각각의 나루터를 두고 그곳을 정동진, 정남진, 정서진이라 불렀다. 오늘날 각각의 지점들은 해돋이와 해넘이 명소로 거듭났는데 새해를 맞아 대한민국의 정방향을 찾아 떠나보는 건 어떨까?

언제부턴가 거리에 한자로 이름 쓰인 양꼬치 전문점과 빨간색 간판 마라탕 전문점이 늘어가며 현지식 정통 중화요리에 대한 수요가 높아지기 시작했다. 이에 따라 자연스럽게 중국의 맛이 고스란히 담긴 각종 소스와 특색 있는 식재료도 각광받게 됐고 그렇게 한국 외식 시장에서 중식 퀄리티는 상당히 높아졌다. 이러한 중화요리를 이루는 특별한 식재료 중 가장 독특하면서도 강력한 존재감을 나타내는 것이 있으니 바로 ‘고수’가 아닐까. 특히 호불호가 갈리며 강한 개성을 드러내니 그 매력을 좀 더 알고 싶다.